吃肉过时了,加拿大人越来越流行素食

自从 Blue Heron Creamery 于今年 2 月份在东温哥华开业以来,门外老是排着长队,而且人们经常要排上一个小时。

这家商店专门出售纯素奶酪,那些耐心等待终于进了商店的人,聚精会神地从 25 种纯素奶酪中挑选着自己喜欢的产品。除了素奶酪外,这里还出售酸奶和黄油,这些产品全部是用腰果、杏仁和椰奶等制成的。
(@blueheroncheese/Instagram)
尽管价格不菲,这个店还是供不应求。
科林•梅德赫斯特(Colin Medhurst)是商店的业主之一,他说,商店的大多数客户是受过高等教育的年轻女性,但最近,开始有越来越多原以肉食为主的年纪较大的男性也光顾此店,尝试纯素奶酪。
他表示,我们的经营火爆,与近年来人们的饮食模式大转型,以及温哥华人对新食品总是充满好奇不无关系。
少吃肉是新趋势
事实上,不只是温哥华,整个加拿大的饮食习惯都在变,这正是哈利法克斯市达尔豪斯大学 (Dalhousie University)一项新研究得出的结论。
该研究发现,加拿大人对吃肉的态度正在迅速发生变化。
今年 9 月,该大学的研究人员对加拿大全国 1000多人进行了网上抽样调查。
接受调查的一半以上的受访者表示,他们愿意减少吃肉的数量。
三分之一的受访者表示,未来6个月内就考虑减少吃肉类。
另外,目前,已经有超过 640 万加拿大人表示,他们已经在减少吃肉。
达尔豪斯大学(Dalhousie University)食品分销和政策学的教授斯理文·沙尔博瓦(Sylvain Charlebois)是上述研究的主作者,他说,当然,加拿大人仍然离不开吃肉,但越来越多的消费者正在认真考虑与肉类产品 “脱离” 关系。
他表示,推动这种新意识的因素,包括肉食对健康,对钱包,对环境以及对动物所带来的潜在影响。
 (Alphonsine Sabine/Shutterstock)
性别与年龄
达尔豪斯大学的研究进一步研究了什么群体最有可能放弃吃肉,结果发现,不同性别,在这个问题上存在差异,女性比男性更容易减少或放弃吃肉。
另外,每代人的态度也不同:1994 年以后出生的人不把吃肉看作是一餐中必须的,而 1946 年以前出生的老年人,则大多认为肉是一餐中必有的组成部分。
还有,调查显示,一个人受教育程度越高,就越有可能考虑减少肉食。
斯理文·沙尔博瓦表示,如果有人问,最喜欢吃肉的是什么样的人?通常,最喜欢吃肉的是受教育程度较低、年纪较大的人,年轻一代在餐饮上已经  “跨越” 了肉食。
BC省时兴素食

今年早些时候,沙尔博瓦已经进行过一项有关研究,该研究发现不列颠哥伦比亚省 (BC)是加拿大最流行素食主义的省份。

 

与居住在平原三省和大西洋地区的消费者相比,不列颠哥伦比亚省的素食者要多出 3 倍。

 

安娜·皮普斯 (Anna Pippus)是一位维护动物权利的律师,也是温哥华的一位素食博客博主,她说,现在许多人对素食主义感兴趣,这也没什么奇怪的,因为素食主义早已不是边缘化的概念了。

 

她补充说,有不少人虽然不是素食主义者,但都在大力学习如何烹调素食,他们经常问我,怎么煮豆类,如何在孩子的饮食中加入更多的蔬菜,等等。

 

安娜·皮普斯表示,要想少吃肉,步骤很简单,多学学如何做素菜,打开自己的眼界,看看其他国家的人吃些什么,比如,炒豆腐就是一道很不错的菜肴。

 

 

 

 

 

 

作者RCI、加广中文、www.rcinet.ca、微信ID:radio-canada

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