陈醋加一物=七味药,很多人却买错了,原来买醋有这么多秘密

醋是什么?一种非常好用的调料,能减腥、祛膻又添香!

在中医上,它也是个重要的角色!醋,味酸气温,入肝、胃两经,有活血散瘀的功效,在各种疾病的治疗上都是重要的帮手!
01
助降血脂——陈醋泡花生

中医认为,花生具有“悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”等作用,陈醋具有“开胃、养肝、强筋、暖骨、醒酒、消食、下气辟邪、解鱼蟹毒”等作用。

而醋泡花生具有清热、活血等功效,对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。

具体方法:将花生米(连红衣)泡在陈醋中1周后,每天吃5~10颗即可。

02
缓解鼻炎——陈醋泡大蒜

中医认为,醋性温无毒,入肝、胃两经,具有开胃增纳、散淤止血、杀虫解毒等作用;大蒜具有强力杀菌、预防感冒、排毒清肠等功效。

两者配合在一起,对鼻炎,尤其是过敏性鼻炎,疗效很好。

具体方法:500毫升陈醋泡5头大蒜,半个月后待蒜瓣变绿时,将醋汁倒出或直接将醋汁倒入小瓶子里,随身携带,经常闻。

03
驱散经期痛——白芍加白醋

中医认为,白醋泡白芍可养血敛阳、柔肝止痛,对女性血虚、痛经,心情躁闷所致的肝郁胁痛、眩晕、头痛等症都有较好疗效。

具体方法:取白芍片100克,用白醋15毫升拌匀,以慢火炒至微黄即可,每日服15克。

04
治肾虚——醋泡生姜

肾虚,阳气不足,身体没有足够的温度温煦四肢,人自然也就畏寒怕冷、手脚冰凉了。补阳气方法很简单,就是每天早上吃三片醋泡生姜。

国医大师路志正每天进餐的时候吃两三片醋泡姜,坚持了40年。

姜中含有姜辣素,有健胃作用,能促进胆汁分泌,有助于消化,且姜性辛微温,辛能散,温能祛寒。醋本身有活血的作用,还能够祛除姜本身的辣味。

具体方法:半斤姜切成片,放在瓶中,然后用米醋没过生姜,泡上三天就可以吃了。

吃姜有几点要注意:1、少吃,吃太多则会导致胃热。2、老年人如果咳有泡沫的白痰,可以吃姜,但是痰黄、干咳或无痰的,就不要吃。

3、一定要在早饭时吃。而早晨7~9点正是人体气血流注阳明胃经之时,此时吃姜,最能升阳气,促进消化。

05
助降胆固醇——香蕉+醋

香蕉含有丰富的钾、钙、磷、维生素、蛋白质与果胶,血压高、胆固醇高的患者不妨试试一种香蕉的新鲜吃法——香蕉醋,有利于稳定血压、降低胆固醇,还可以有效调节肠道内的菌群,抑制有害菌繁殖。所含的钾还能有效预防中风。

具体方法:准备香蕉500克剥皮切片或切段后,浸泡在1升米醋中,浸泡两个月后,就成了香蕉醋。

服用的时候以5~8倍开水稀释,除餐后饮用外,还可以多泡一些,当作饮料用。

06
抑制视力下降——醋泡黑豆

黑豆能够滋补肝肾,而肝肾的健康对改善视力有很大的帮助。黑豆中富含花色素和维生素A,不仅能缓解眼睛疲劳,也助于防止视力下降。陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出,有助于高效摄取营养成分。

具体方法 :准备一个平底锅,不放油,将黑豆煲至豆皮迸开后,小火炒5分钟,注意不要炒糊。黑豆晾凉之后加入陈醋,浸泡两个小时左右,就可以食用了。

07
食欲不振——醋+萝卜

新鲜萝卜切成丁,直接泡在醋里面,在阳台或冰箱放置一会,让萝卜入味。食欲不振的时候吃点萝卜丁,开胃又爽口。

保健慎选勾兑醋

虽然醋有这么多好处,但前提是你先选对了醋!然而你真的会买吗?

镇江醋业协会顾问吴功高级工程师表示,按照国家标准,现在市场上的食用醋分为两种:

01
酿造醋

单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料或酒精,经微生物发酵酿制而成。

按照发酵工艺又可分为两类:

固态发酵食醋(以粮食及其副产品为原料,采用固态醋醅发酵酿制而成的食醋)

液态发酵食醋(以粮食、糖类、果类或酒精为原料,采用液态醋醪发酵酿制而成的食醋)。

02
配制醋

以酿造食醋为主体,与冰乙酸、食品添加剂等混合配制而成的调味食醋。

另外要求:配制食醋中酿造食醋的比例(以乙酸计)不得小于50%。

来看看对比图↓↓↓

醋的营养关键在于粮食发酵后产生的氨基酸,醋精勾兑出的没有。

传统通过发酵的食醋在生产过程中是会产生乳酸这一营养物质的,而通过勾兑配制出来的食醋没有这一项。

而且,酿造醋比配制醋,可溶性固形物含量更高,风味更好,营养价值也更高。

而在酿造食醋类别里,固态发酵的营养价值又大于液态发酵。

因此,在条件允许的条件下,大家尽量选择固态发酵食醋,其次选择液态发酵醋。

四招选好优质醋

01
先看标签

首先,看是不是酿造醋,其次是看是哪类发酵,首选固态发酵。

其次看配料表,出现食用酒精、醋精等字样的最好别买。

02
看保质期

配制醋由于并非按照传统工艺酿造,酸度很难达到6度,微生物会滋生,厂家一般必须添加苯甲酸钠等食品防腐剂才能保质,这类醋需标明保质期限。而且,超过一定时间醋品质可能就会下降。

03
看总酸含量

根据国家标准,醋的总酸含量要求≥3.5克/100毫升,数值越高,酸度越浓。

  • 5度以下适合做菜
  • 5-6度适合蘸食
  • 9-16度才能称之为保健醋
04
看色泽

酿造食醋的颜色为琥珀色或红棕色,有光泽的更好,摇晃瓶子,产生一层细小持久泡沫,这种醋质量比较好。

 

 

 

 

 

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